CAAB ScpA

Preparazione: 30 minuti + 2 ore in frigo
Ingredienti per 4 persone:
- Gorgonzola dolce 80 gr
- Philadelphia 80 gr
- Pistacchi tostati e salati 80 gr.
- Uva bianca (tipo Italia) 16 acini grossi dolci
Prendete un grappolo di uva con acini piuttosto grossi, dolci e croccanti, quindi lavatelo, staccate 16 chicchi di uguale grandezza e asciugateli con un panno pulito.
In una ciotola mischiate il gorgonzola dolce e cremoso con il Philadelphia fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendete dei pistacchi tostati e salati, quindi sgusciateli e tritateli grossolanamente con l’aiuto di un mixer.
Aiutandovi con le dita, passate ogni acino di uva nella crema di formaggio in modo da ricoprirlo completamente, quindi adagiatelo in una piccola ciotola nella quale avrete posto i pistacchi tritati;
rotolate l’acino in modo da ricoprirlo interamente e uniformemente di pistacchi tritati.
Trasferite i bocconcini in un contenitore con coperchio e poneteli in frigorifero per almeno 2 ore.

Consiglio: al posto del Philadelphia potete utilizzare qualsiasi altro tipo di formaggio fresco e cremoso; volendo, i pistacchi tritati possono essere sostituiti con delle noci tritate.

Preparazione: 15 min
Cottura: 130 min
Ingredienti per 4 persone:
- Scorza di 1 limone (solo il giallo)
- Mele 2
- Senape bianca in polvere 40 g
- Uva nera 500g
- Vino rosso 1 bicchiere
Ottima da usare come condimento soprattutto per le carni, verdure e formaggi, ma può essere consumata anche sul pane come semplice spuntino.
Per prima cosa lavate l'uva e asciugatela;
successivamente passatela con un passaverdura in modo da ottenerne il succo che farete filtrare attraverso un colino.
Tagliate quindi le due mele a fettine e mettetele a cuocere con il vino finchè non si assorbita completamente.
A questo punto aggiungete il succo d'uva e fate cuocere finché non diventa denso, mescolando spesso il composto per non farlo attaccare.
A fine cottura, levate la pentola dal fuoco e aggiungete la senape, che avrete precedentemente sciolto in un pò di vino rosso caldo, e la scorza del limone.
Lasciate raffreddare per qualche minuto ed invasate la vostra mostarda ancora tiepida in vasetti ermetici se volete conservarla, oppure servitela come condimento per i vostri piatti.
Se volete rendere la vostra mostarda più ricca, potete aggiungere a fine cottura un pò di vaniglia, insieme a mandorle o noci intere o sbriciolate, ed un velo sottile di cannella prima di chiudere il vasetto.