CAAB ScpA

Dosi per 4 persone

Lessate 300 gr. di Riso Parboiled in abbondante acqua salata, e nel frattempo tagliate mezzo melone ( o 1 intero se il melone è molto piccolo) in cubetti abbastanza piccoli.

Sminuzzate anche gr. 150 di Prosciutto crudo o cotto, e ponetelo in una terrina insieme ai pezzettini di melone, a due cucchiai di erba cipollina e all’olio.

Scolate il riso al dente, raffreddatelo sotto acqua fredda, ed unitelo agli altri ingredienti, aggiustando con sale e pepe.

Ponetelo in frigorifero e quando sarà fresco servitelo in bicchierini di vetro, che lascino intravedere i colori del melone e dell’erba cipollina.

 

Tagliate i meloni in due parti, togliete i semi e i filamenti e svuotateli con lo scavino da gelati per ottenere tante palline di polpa.

In un tegame mettete acqua, zucchero, 1 bacca di vaniglia tagliata per il lungo, 1 stecca di cannella, qualche chiodi di garofano e portate ad ebollizione.

Non appena bollirà togliete il tegame dal fuoco e aggiungete le palline di melone insieme ad 1 bicchiere di Porto, quindi lasciate riposare per 15 minuti.

Togliete il melone dal liquido, mettete di nuovo il tegame sul fuoco e fate asciugare a fuoco allegro, riducendo il liquido della metà.

Spegnere il fuoco ed aggiungere nuovamente il melone.

Quando si sarà raffreddato ponete le palline negli appositi vasetti e ricopritele con il liquido filtrato, un cucchiaio di porto, un chiodo di garofano e mezza bacca di vaniglia (potete usare quella di cottura).

Chiudete i vasetti e fate bollire per almeno mezz’ora a bagnomaria.

Fate passare almeno 1 settimana prima di consumare il melone al Porto per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi uniformemente.

PROVATELE SUL GELATO!!