CAAB ScpA

Si prepara anche con pesche, albicocche, lamponi, mele, pere e uva.

Cottura: 40-45 min
Dosi per 6 persone
Ingredienti

- Brandy 2 cucchiai
- Ciliegie 600 gr
- Farina 90 gr
- Latte 200 ml
- Sale un pizzico
- Uova di gallina 3 grosse
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero 100 gr
Per spolverizzare:
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo

Accendete il forno a 180°.
Lavate le ciliegie, asciugatele, togliete loro il gambo e denocciolatele.
Imburrate leggermente una pirofila dai bordi bassi (della capacità di un litro abbondante), e cospargetela di zucchero.
Sbattete intanto in una terrina le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e il doppio del volume iniziale;
aggiungete la vanillina e poi setacciate la farina incorporandola bene con un cucchiaio di legno al composto.
Aggiungete poco alla volta il latte, mescolando delicatamente, e il Brandy (o Kirsch o Rhum).
Potete anche sostituire 100 ml di latte con della panna fresca e spolverizzare le ciliegie con della cannella in polvere prima di ricoprirle con la pastella ed infornarle.
Distribuite uniformemente le ciliegie sul fondo della pirofila, e versate sopra di loro la pastella ottenuta precedentemente: infornate per 40-45 minuti, finchè il clafoutis diventerà ben dorato.
Togliete il clafoutis dal forno e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Servitelo tiepido.

Ingredienti per la base:

- 100 gr. di farina di riso
- 200 gr. di farina “0”
- 6 cucchiai di olio di semi neutro
- 1 cucchiaio di zucchero
- acqua q.b.

Ingredienti per la crema:

- un barattolo di latte condensato zuccherato (395 gr.)
- 1 uovo
- il succo di un limone
- un cestino di ciliegie da denocciolare

Setacciare le farine su una spianatoia e formare una fontana, aggiungere lo zucchero e l’olio e cominciare ad impastare aggiungendo un po’ d’acqua, fino a quando si formerà una palla di impasto liscia.
In una ciotola versare il latte condensato, l'uovo e il succo di limone ed amalgamare con il classico cucchiaio di legno.
Foderare una teglia tonda di 28 cm. con carta da forno, stendere con le dita l’impasto della base, bucherellare con una forchetta e versarci il composto denso di latte.
Posizionare le ciliegie denocciolate sopra e all’interno della crema, ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Tisana di ciliegie per depurare i reni
Coaudiuvante per la cistite

Mettere in infusione una manciata di peduncoli spezzati di ciliege in 1 litro di acqua bollente per 10 minuti.
Filtrare e berne lontano dai pasti durante il giorno e continuare per 7 giorni.