CAAB ScpA

Cottura: 10 min
Preparazione: 15 min + 4 ore di raffreddamento
Dosi per 6 persone
- cocomero 800 gr
- colla di pesce 16 gr.
- vino Bianco Moscato 500 ml
- zucchero 130 gr.
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda e lasciate in ammollo per 15 minuti.
Tagliate il cocomero grossolanamente, eliminate il grosso dei semini, mettetelo nel bicchiere del mixer e frullatelo.
Con l’aiuto di un colino dalle maglie fitte passate la purea di cocomero in modo da eliminare completamente i semi e parte delle fibre della polpa.
In un tegame versate il vino bianco e lo zucchero e fate bollire, a fiamma bassa, per 10 minuti.
Strizzate bene i fogli di gelatina ormai ammorbiditi e uniteli al vino bollente zuccherato; lasciate raffreddare e unite il succo di cocomero.
Mettete il composto in uno stampo a ciambella, coprite con della pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 4 ore.
Servite l'anello di cocomero da solo o accompagnato con una macedonia di fragole e panna.
Quando dovrete togliere l'anello dallo stampo, immergetelo per qualche secondo nell’acqua calda, quindi rovesciatelo su di un piatto.
In alternativa, preparate questo dessert in stampini individuali.