CAAB ScpA

Dosi per 4 persone

- 6 albicocche sode
- 12 mandorle
- 1 dl. di latte
- mezzo dl. di birra bionda
- 90 g. di farina
- 30 g. di miele
- 1 albume
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- un pizzico di cumino in polvere
- olio per friggere
- zucchero a velo
- sale

In una ciotola mescolate la birra ed il latte.
Unite il miele, la farina setacciata, un pizzico di sale ed il cumino.
Montate a neve l’albume con lo zucchero e aggiungetelo alla pastella preparata.
Dividete a metà le albicocche, eliminate il nocciolo e riempite lo spazio vuoto in ogni mezza albicocca con una mandorla.
Fissate il tutto con uno stuzzicadenti che attraversi al centro la mandorla e l’albicocca, immergete le mezze albicocche nella pastella, friggetele in abbondante olio caldo e fatele dorare.
Scolate le albicocche su carta assorbente da cucina,spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Dosi per 4 persone

- 8 albicocche
- 40 g di pinoli
- scaglie di cioccolata
- 40 gr di biscotti secchi
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di rum

Lavare ed asciugare le albicocche,tagliarle a metà e togliere il nocciolo.
Lavorare il burro con i pinoli tritati ed il rum, poi unire i biscotti sbriciolati.
A questo punto scegliere tra i seguenti modi di esecuzione:
1) Mettere il composto di burro, biscotti e pinoli all’interno – oppure
2) All’interno mettere un goccio di marmellata ed il composto all’esterno come fosse un’inpanatura.
Proseguire disponendo le albicocche su una teglia da forno ed infornare per 10 min. minuti a 180° e decorare con scaglie di cioccolata.

 

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di albicocche
- 2 limoni
- 500 g di zucchero
- 25 cl di acqua

Passare le albicocche delicatamente nel mixer, setacciare la polpa per togliere le bucce, poi aggiungere il succo di limone.
Nel frattempo, far bollire l'acqua e lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere uno sciroppo. Farlo raffreddare, poi unirlo alla frutta e mescolare.
Mettere nel freezer, per circa quattro ore, mescolando ogni 30 minuti (in questo modo non si forma ghiacchio troppo duro).

Servire in coppette da gelato.