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La zucca
Nel mondo vengono coltivate centinaia di differenti varietà di zucca. Grossolanamente le zucche possono essere distinte in zucche estive (si raccolgono in estate) e zucche autunno invernali (raccolta dalla fine dell'estate ad autunno inoltrato).
Le zucche estive sono in genere appartenenti alla specie Cucurbita pepo (specie a cui appartengono anche le zucchine) - le differentissime varietà si possono sempre riconoscere dal picciolo del frutto, che è duro e angoloso.
Le zucche invernali appartengono alle specie Cucurbita maxima e Cucurbita moschata. Le varietà di Cucurbita maxima hanno il picciolo del frutto cilindrico e tendenzialmente soffice - a questa specie appartengono gran parte delle zucche ornamentali, dalle più curiose forme e colorazioni - ma anche le classiche zucche "tipo halloween", gialle, arancioni o verdi, con forma a turbante turco. Le Cucurbita moschata hanno il picciolo angoloso ma sono esternamente liscie e non rugose o costolute, la polpa è di colore arancio.
Le zucche autunno invernali si conservano anche per lunghi periodi(anche fino all'inizio dell'anno nuovo) - la conservazione deve avvenire in locali non troppo freddi (circa 8-10°) e con bassa umidità.
Nel frigorifero domestico la conservazione è ridotta specie se il frutto è ridotto in fette, che si disidratano con facilità.
Proprietà nutritive
La zucca è ricca di vitamina A e C e contiene anche sali minerali quali calcio e sodio. Ha spiccate proprietà diuretiche e rinfrescanti.
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